BUÑUELOS VERACRUZANOS

BUÑUELOS VERACRUZANOS

• 1 o 2 vasos de leche
• 4 huevos
• 1 kg gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 1 vaso de aceite para incorporar a la masa y para freir
• 4 papas o yuca ( hervida)
• azucar
• un vaso de vino jerez

MIEL DE PANELA

        2 O 3 PANELAS

        1 RAJA DE CANELA

Se ponen a hervir en agua con una raja de canela hasta que se derrita y se forma la miel.

Mezclar en una mesa limpia, con las manos,  la harina con la levadura, el huevo, la papa o yuca, aceite, el vino jerez, azucar y la leche hasta formar una masa. hasta que la masa empieza a hacer burbujas y hace un sonido con ellas. Se dejan reposar por 2 horas o hasta que se vea que crece la masa, de preferencia al sol tapada con una servilleta,
se hacen los buñuelos con las manos, en forma de donas. Se fríen en un sarten con abundante aceite y friéndolos por ambos lados .
Escurrir.  Se sirven y se les rocía la miel. Buen provecho. 

RECETAS DE MI PUEBLO, VERACRUZ

ROSCA DE REYES

Receta de cocina para preparar Rosca de Reyes

Ingredientes para pie de levadura: 60 gramos de levadura fresca. 500 mililitros de leche o agua tibia. 1 kilo de harina. Ingredientes para la masa: 600 gramos de azúcar granulada. 14 piezas de huevo. 15 gramos de sal yodatada. 2 kilos de harina. 1 kilo de mantequilla. Rayadura de naranja al gusto o canela molida. Frutas como higo y acitrón al gusto. 6 muñequitos (dependiendo del tamaño de la rosca) 5 huevos. Preparación: Se pone en la batidora la mantequilla, la sal y el azúcar y cuando ya estácremosa, se agregan los huevos de uno en uno, también la harina y por último se incorpora el pie de la levadura (la pasta anteriormene preparada), la rayadura de naranja, se deja batir durante 10 minutos hasta que despegue la masa. Luego se saca de la batidora y se deja reposar durante dos horas. Se forma la rosca en una charola, por la parte de abajo se colocan los muñequitos de plástico al gusto. Se adorna con acitrón y frutas cristalizadas al gusto. Se barniza con huevo y si se desea, puede espolvorearla con azúcar. Se hornea a 180 grados centígrados, durante 15 ó 20 minutos. Se acompaña con un sabroso chocolate caliente y espumoso.